Endlich fertig!

Wie ihr sehen könnt ist der Walnusslikör nun in Flaschen abgefüllt.Dazu habe ich ihn gleich zwei mal durch die Filtertüten abgefltert.Ich finde,er hat dadurch eine noch schönere Farbe bekommen.
Nun lasse ich den Likör noch bis Ende September in Ruhe-aber an meinem Geburtstag wird er probiert,das ist schon Tradition geworden.

Es geht weiter!!!!

Die acht Wochen sind um und nun ist es Zeit den Zucker bei zu mischen.
Dazu kocht man 1/2L Wasser mit 250G Zucker auf und kocht es zu Sirup ein.Wenn dies abgekühlt ist mengt man noch 25ml Rum(54%)ein und gibt es zum Ansatz dazu.Nun dauerts nur noch eine Woche bis er abgefiltert und in Flaschen abgefüllt werden kann.

Hihi-Vor ein paar Tagen saßen wir mit Bekannten zusammen-Dabei kam heraus,dass noch zwei weitere Walnußlikör angsetzt haben.Der eine nach einem Klosterrezept der Andere fügte noch zerstoßene Kaffeebohnen hinzu.Natürlich müssen wir unbedingt im Spätjahr nun eine Kostprobe machen welcher besser schmeckt.Hicks.....

............Erdbeerlikör

Vor ein paar Tagen habe ich ein Rezept gefunden bei dem man den Likör gleich trinken kann ohne in Wochenlang ansetzen zu müssen.Da ich Freitag noch ein Geburtstagsgeschenk brauchte habe ich gleich die doppelte Menge gemacht.
Sieht er nicht lecker aus???



Und hier das Rezept:
250G Erdbeeren
200G Zucker(Für das doppelte Rezept habe ich 300G genommen)
250G Sahne
250G Doppelkorn

Da ich einen Mixer habe mit dem ich auch kochen kann ging das Ratzfatz,zuerst Erdbeeren mit Zucker pürieren und 5Min auf 80Grad erhitzen.Dann kommen für weitere 5Min Sahne und Korn hinzu.Man kann aber auch die Erbeeren mit dem Pürierstab mixen und das Ganze dann auf dem Wasserbad erhitzen.Die ganze Küche duftete nach den Erdbeeren!Ich habe natürlich gleich probiert und dieser Likör schmeckt einfach Lecker
auch über Vanilleeis.Ich befürchte nun,dass ich zuwenig Erdbeeren in der Tiefkühltruhe habe,aber mit Himbeeren müsste er auch gut schmecken....

Was daraus wohl wird?????

Ja,die Kenner unter euch werden es erraten haben,es gibt einen Walnusslikör!
Mit Schrecken habe ich gestern Nachmittag festgestellt,dass es nur noch wenige Tage möglich ist ihn anzusetzten.Die grünen Nüsse die man dazu braucht müssen nämlich noch so weich sein das man eine Nadel durchstechen kann.
Also sind mein Mann und ich gestern Abend noch mit dem Velo losgefahren um grüne Walnüsse zu pflücken und um Doppelkorn zu kaufen.

Man braucht hierzu:
180G Nüsse die Kleingehackt werden (unbedingt hierzu Gummihandschuhe anziehen)
1/2 Vanilleschote
1Pr Mußkatnuss
1 El Kakao
4 ganze Nelken
1 1/2 Zimtstangen
Mit 400G Dopelkorn aufüllen

Alles zusammen in ein ausreichend großes Glas geben.





Und hier seht ihr das fertige Ergebniss.Der Likör-Ansatz steht nun für 6-8Wochen am Fenster in der Sonne wo er auch durchgeschüttelt werden muss.
Ich werde mich dann wieder melden wie es weitergeht.

Narri Narro!!!!

Es ist angerichtet!
Und alles Selbstgemacht(einschließlich des Eierlikörs)...


Meine Männer kommen gleich nach Hause,bei uns ist es schon Tradition das es frische Berliner am "schmutzige Durschtig"gibt

Eiweißverwertung

Hier ist der Lieblingskuchen meiner Jungs
Bei uns in der Umgebung wird er "Dänischer" genannt,ich mache in gerne weil ich die übriggebliebene Eiweiße verwerten kann.
Wenn ich sehr viele davon habe mache ich ein ganz normaler Mürbeteig und fülle ihn mit bis zu 10 Eiweiß(steifgeschlagen).Während dem rühren ca 150g Zucker einrieseln lassen.Dann 250g gem.Nüsse unterheben.
Bei dem orginal Rezept nimmt man für den Boden einen Rührteig aus jeweils 125G Butter und Zucker,4 Eigelb und 250G Mehl.Hier wird dann nur mit den restl. 4 Eiweiß,100G Zucker und 200G Nüsse die Masse gemacht.

Für den Kuchen auf dem Bild habe ich den Boden mit 3Eigelb gemacht und die Masse obendrauf mit 8Eiweiß.
Den Boden mit Johannes- oder Himbeermarmelade bestreichen und mit der Masse auffüllen.
Bei 170°C braucht er ca 45 Minuten.